根據(jù) GlobalData 的一份新報(bào)告，人們對(duì)機(jī)器人技術(shù)在餐飲服務(wù)業(yè)中的地位產(chǎn)生了懷疑。報(bào)告預(yù)測(cè)，到 2030 年，機(jī)器人產(chǎn)業(yè)的產(chǎn)值將達(dá)到 2180 億美元，年復(fù)合增長(zhǎng)率為 17%。一些市場(chǎng)已經(jīng)嶄露頭角，尤其是在消費(fèi)品和包裝領(lǐng)域。這些市場(chǎng)包括籠式機(jī)器人、工業(yè)機(jī)器人和物流機(jī)器人，可實(shí)現(xiàn)消費(fèi)品和包裝行業(yè)生產(chǎn)和物流操作的自動(dòng)化。

然而，餐飲服務(wù)業(yè)的增長(zhǎng)卻受到了阻礙。報(bào)告指出報(bào)告指出："機(jī)器人技術(shù)在餐飲服務(wù)業(yè)的作用并不那么穩(wěn)固。與自動(dòng)化倉(cāng)庫(kù)和生產(chǎn)線(xiàn)相比，使用機(jī)器人實(shí)現(xiàn)廚房和餐飲服務(wù)自動(dòng)化并不那么容易，不過(guò)這并不妨礙初創(chuàng)企業(yè)利用機(jī)器人和無(wú)人機(jī)實(shí)現(xiàn)漢堡翻炒和送餐自動(dòng)化的努力。”

該報(bào)告的合著者羅里-戈普西爾（Rory Gopsill）評(píng)論說(shuō)："與消費(fèi)品或包裝企業(yè)相比，機(jī)器人技術(shù)在餐飲服務(wù)業(yè)的地位并不那么穩(wěn)固，因?yàn)椴惋嫹?wù)業(yè)還沒(méi)有為機(jī)器人技術(shù)找到許多'殺手級(jí)用例'"。

機(jī)器人技術(shù)未來(lái)在餐飲服務(wù)業(yè)的潛在用途包括自動(dòng)送餐、餐桌服務(wù)和前廳操作。然而，挑戰(zhàn)也是存在的：人與機(jī)器人互動(dòng)所需的智能水平超出了當(dāng)前的技術(shù)水平，而且當(dāng)技術(shù)可用時(shí)，無(wú)人監(jiān)管的機(jī)器人有可能遭到損壞或盜竊。

不過(guò)，高普西爾解釋說(shuō)："人工智能和云計(jì)算的改進(jìn)將使機(jī)器人變得更好--它們將更加智能，并能更有效地與其他機(jī)器人協(xié)作。這意味著機(jī)器人能勝任的工作會(huì)越來(lái)越多，而且機(jī)器人會(huì)更準(zhǔn)確地勝任現(xiàn)在能勝任的工作"。

他繼續(xù)說(shuō)道：他繼續(xù)說(shuō)："對(duì)餐飲服務(wù)公司來(lái)說(shuō)，最重要的是實(shí)現(xiàn)食品配送自動(dòng)化，我想這將是投資的方向。餐飲店也將尋求進(jìn)一步實(shí)現(xiàn)廚房自動(dòng)化，以降低成本。

餐飲店早期對(duì)機(jī)器人技術(shù)有一些抵觸情緒。報(bào)告指出，麥當(dāng)勞公司首席執(zhí)行官對(duì)完全自動(dòng)化的想法不屑一顧，稱(chēng) "經(jīng)濟(jì)上不可行"，"在絕大多數(shù)餐廳都不現(xiàn)實(shí)"。美國(guó)餐飲服務(wù)公司布林克國(guó)際的首席執(zhí)行官也放棄了公司的無(wú)人機(jī)送餐和服務(wù)員試驗(yàn)。

機(jī)器人技術(shù)在餐飲業(yè)也有一些成功的例子，主要涉及廚房自動(dòng)化機(jī)器人。Miso Robotics 公司的 Flippy 機(jī)器人就是一個(gè)例子，Chipotle 公司也開(kāi)始使用機(jī)器人自動(dòng)準(zhǔn)備鱷梨。

在對(duì)各行各業(yè)的機(jī)器人技術(shù)進(jìn)行評(píng)估后，報(bào)告發(fā)現(xiàn)其他行業(yè)也取得了更大的成功。Gopsill 特別強(qiáng)調(diào)了包裝行業(yè)，他說(shuō)："機(jī)器人技術(shù)在包裝行業(yè)發(fā)揮著成熟而重要的作用。該行業(yè)依賴(lài)于自動(dòng)化生產(chǎn)線(xiàn)和自動(dòng)化倉(cāng)庫(kù)，這意味著機(jī)器人有明確的使用案例。此外，許多包裝公司本身就是包裝機(jī)器人的供應(yīng)商。"